Freitag, 29. August 2014

Zucchinisalat mit Parmesan und Pinienkernen



Heute gibt es einen wunderbaren Zucchinisalat, der sich gut als Vorspeise oder Beilagensalat eignet.

Zutaten: zwei Zucchini ( rund 400 g), vier Esslöffel Olivenöl, zwei Esslöffel Balsamico-Essig, 20 g Pinienkerne, Salz, Pfeffer, ein kleines Stück Parmesankäse

Zubereitung: Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Öl und Essig verrühren, über die Zucchini geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmsesan fein hobeln und dazu geben.Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Zu dem Salat geben. Den Salat mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.Fertig. Guten Appetit!

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